16/05/2018 – Confirmado. / Ingredientes:
Chocolate amargo picado 4 Onza
Crema de leche ½ Taza
Ramas de canela 2 Unidades
Trufa de canela Cantidad necesaria
Cupcakes
Aceite vegetal 1/2 Taza
Azúcar 2 Tazas
Bicarbonato de sodio 1/4 cdita.
humberto jose ramirez urdaneta
Cacao en polvo proceso holandés 2/3 Taza
Café fuerte enfriado a temperatura ambiente 3/4 Taza
Canela en polvo ½ cditas
Extracto de vainilla 1 cdita
harina para todo uso 2 Tazas
Huevos a temperatura ambiente 2 Unidades
Leche al 2% a temperatura ambiente 1 Taza
Polvo de 5 especias de la China 1/2 cdita
Polvo para hornear 1 cdita
Sal 1/4 cdita
Glaseado de Chocolate en remolino
Azúcar en polvo tamizado 3 1/2 Taza
Chocolate amargo, picado, derretido y frío 3 Onza
Extracto de vainilla 1 cdita
Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1/2 Taza
Queso crema a temperatura ambiente 8 Onza
Procedimiento:
Estos húmedos y ricos cup cakes están hechos de trufas de chocolate con canela escondidas bajo un glaseado de queso crema con chocolate y vainilla que luce como un cono de helado de chocolate mezclado
Preparación:
1. Para hacer las trufas de canela, coloque el chocolate en un tazón. Caliente la crema con los palitos de canela a fuego medio-bajo durante 5 minutos para infundir el sabor de canela en
la crema. Quite las ramas de la canela y vierta la crema caliente sobre el chocolate. Deje reposar un minuto. Revuelva suavemente hasta que el chocolate se haya derretido, deje enfriar hasta que cuaje, al menos 2 horas
2. Para los cup cakes, precaliente el horno a 180° C y póngale forro grande de papel a los 24 moldes de cup cakes
3. Tamice la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, la canela, el polvo de 5 especias y la sal todo junto. Usando una batidora de mesa con el batidor incorporado o usando una de batidora eléctrica de mano, revuelva la mezcla de la harina durante pocos segundos para que se incorpore todo
4. En otro tazón, bata ligeramente los huevos, luego agregue la leche, el café, el aceite y la vainilla (El aceite flotará en la parte superior). Añada todo esto de una sola vez a la mezcla de harina y mezcle primero en velocidad baja, luego, aumente a velocidad media y bata por 2 minutos. El batidor estará muy mojado
5. Ponga con un cucharón o simplemente vierta la mezcla en las tazas del molde llenando hasta aproximadamente ¾ de su capacidad. Hornee durante 25 minutos, hasta que cuando inserte el probador en el centro del cup cake salga limpio. Enfríe los pastelitos en su molde durante 10 minutos, luego retire y enfríe sobre una rejilla
6. Para insertar la trufa, use una cucharita de melón para sacar un círculo de la superficie de cada cup cake. Utilice la misma cucharita de melón y sumérjala en un poco de agua caliente para sacar trufas del mismo tamaño. Luego presione suavemente la trufa en cada cup cake
7. Para el glaseado, bata el queso crema y la mantequilla hasta que esté una consistencia suave y esponjosa. Agregue el azúcar impalpable y la vainilla y bata primero a velocidad baja y luego a alta hasta que el merengue este brilloso y esponjoso. Retire la mitad del glaseado en un tazón y déjelo reposar. Mezcle el chocolate fundido en el glaseado restante
8. Prepare una manga pastelera grande con una gran punta de estrella. Ponga con cuidado con una cuchara la cobertura de vainilla por un lado y luego el chocolate por el lado opuesto
Exprima un poco de glaseado para iniciar el efecto “espiral” y luego exprima en espiral el glaseado en cada cup cake. Enfríelos durante al menos una hora antes de servir
Los cup cakes se sirven mejor fríos y se mantienen refrigerados durante un máximo de 3 días
Fuente: Casa club tv
Tags: USA
Con información de: Confirmado
